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    冷鏈物流標準化工作勢在必行

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    點擊次數:725 更新時間:2017年06月02日17:00:58 打印此頁 關閉

    ——訪中國食品工業協會食品物流專委會秘書長張簽名

        作為 《易腐食品機動車輛冷鏈運輸要求》標準制定的發起人和直接參與者,中國食品工業協會食品物流專委會秘書長張簽名先生對于我國食品安全的現狀、冷鏈系統的現狀以及此行業內應該規范哪些環節等問題有著獨到的看法,記者在上海參加亞洲國際物流技術與運輸系統展覽會期間,有幸采訪到他。
        記者:《易腐食品機動車輛冷鏈運輸要求》的制定在冷鏈物流行業是一個什么樣的標準?
        張簽名:應該說,《易腐食品機動車輛冷鏈運輸要求》屬于一個行業性的指導標準。僅僅說冷藏:目前,涉及冷藏食品運輸的產品有幾百種,且在不同的溫度存放它們的易腐程度也不一樣,每種產品所要求的低溫儲藏所控制的時間與條件等各項技術指標都不盡相同。例如鮮、酸牛奶4~7℃,水果蔬菜10~15℃,速凍食品0℃以下等。但目前類似此類細化的系統性的技術標準,以及冷鏈能損耗與效率標準,冷鏈最佳作業操作標準,冷運食品衛生安全標準,冷庫環境溫度與冷藏運輸溫度控制標準,易腐食品運輸車輛制冷配置要求,冷鏈物流行業管理要求與規范等,都尚未見出臺。甚至可以說,至目前止,國家在冷鏈物流上尚無一個具有一定約束力的標準可供參考與執行。發展冷鏈物流,各項技術標準和管理上的規范標準尤為重要。
        記者:冷鏈物流的標準能夠直接關系到食品安全,請您談一下,如何發揮將要制定的標準的作用來保證食品安全?
        張簽名:食品安全的概念是一個綜合性的概念,從食品原料種植和采購,到生產、流通加工和配送每一環節都會影響到食品安全。由于食品本身是一種特殊的商品,對溫度、衛生條件、時效性要求也很高。以往我們僅僅是對食品生產環節的質量和安全更加關注,而忽略了在食品流通環節的安全問題。應該說,食品流通中的物流環境與運作是影響食品安全十分重要的因素之一,食品物流的設施和從業人員也需符合食品衛生法的需求,而且要對從事食品物流配送工作的企業進行一定的資格認證,沒有達到標準的企業不能從事食品物流工作。目前,在這些方面我們還缺乏一定的約束機制。
        記者:目前,該項標準的制定進展情況如何?
        張簽名:為了促進我國食品物流行業的發展,實現國家發改委、科技部、農業部在 《食品工業 “十一五”發展綱要》中關于構建現代食品物流體系的精神,同時也是為了更好地發揮政府主導作用及行業協會管理協調作用,受國家發改委和全國物流標準化技術委員會委托,中國食品工業協會食品物流專委會即將著手制定食品物流相關標準的草案。
        “十一五”期間,我國公共食品安全應該有更加有效的食品冷鏈體系保障。建立食品質量監控體系刻不容緩,必須加強我國食品冷鏈的整體規劃研究,建立政府、行業協會和相關企業聯動機制。結合我國國情,借鑒發達國家經驗,完善技術管理手段和監管措施;政府應制定食品冷鏈發展的政策環境和鼓勵措施,加強行業規劃的方向性引導;行業協會應發揮溝通協調作用,制定落實行業整體規劃和行業規范;相關企業應根據市場規則,合力推動我國食品冷鏈的逐步發展。
        目前,中國食品工業協會食品物流專委會已經開始公開征集在中國境內注冊的涉及易腐食品生產、運輸、倉儲、研究、設備、檢測等業務的并具有一定技術實力的企事業單位,參與 《易腐食品機動車輛冷鏈運輸要求》全國行業標準起草單位的工作,草案制定單位預定10家左右。
        記者:請您簡單談一下制定此標準的目的和作用?
        張簽名:制定此標準的主要目的包括以下幾點:一是滿足食物供給的需求,確保有效供給具有百萬人口規模城市人們的基本生活要求;二是確保將食物從遙遠的農場有效地運送到各個城市,減少由于加工、運輸和儲存期間的浪費,提高食物質量以滿足人們日益增長的物質需要;三是在食品安全問題日益突出的今天,保證各種冷藏及保鮮食品在運輸配送中安全可靠,杜絕重大食品安全隱患;四是把國內新鮮質優的食品出口到世界各地,讓世界各地人民能在第一時間享受到優質的中國食品,提高我國農產品行業的全球競爭力,并切實提高農民收入。
        同時,我們要遵照國家發改委、科技部、農業部下發的 《全國食品工業 “十一五”發展綱要》文件中關于構建現代食品物流體系的要求,今后重點做好三個方面的工作:一是鼓勵企業建立現代化的市場營銷網絡和標準化的物流中心,推廣代理制和連鎖分銷制,鼓勵企業在各省市區的大中城市設立總代理、直銷店,以營銷打品牌,以品牌促營銷。二是加快建立現代食品物流配送體系,鼓勵食品生產企業應用現代物流管理技術,改造企業內部流程,實行物流外包。支持食品流通企業建設配送中心,鼓勵食品專業批發市場進行標準化改造。利用信息化技術和供應鏈管理技術,推動食品電子商務發展,推進全球采購、營銷和售后服務,降低交易成本。三是鼓勵舉辦各種食品博覽會、交流會,促進食品流通。四是積極開拓農村市場,改善農村消費環境和物流通道,建立符合農村市場特點的食品營銷和配送服務體系。

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